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味噌在中國叫什么，相當于面豉醬(口感好/營(yíng)養價(jià)值高)

小狼觀(guān)天下 ? 行業(yè)百科 ? 2023-10-25 23:03:04 ?

味噌是一種很受歡迎的調味品，它既可以用來(lái)制作湯品，又能與肉類(lèi)食物一起烹飪成菜品，因為味道獨特而風(fēng)靡日本地區，那么味噌在中國叫什么呢?不知道的小伙伴快和小編去看看吧。

味噌在中國叫什么

 

 

味噌在中國相當于面豉醬，它里面含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和食物纖維，經(jīng)常食用對于身體健康有一定的好處，當天氣轉涼的時(shí)候，如果食用味噌，還能暖身暖胃。流行于日本地區的味噌和中國用豆類(lèi)通過(guò)真菌繁殖而成的東北大醬、豆瓣醬、豆豉以及黃豆醬有一定的相似之處。

味噌的用途是什么

 

 

味噌的用途非常廣泛，可以根據個(gè)人喜好將不同類(lèi)型的味噌進(jìn)行混合，然后運用于各種料理中，除了臺灣人熟悉的味增湯之外，在涼拌菜的淋醬、火鍋湯底以及各式燒烤中都能見(jiàn)到味噌活躍的蹤跡。由于味噌不耐久煮，只能在最后加入它，微煮一下就要熄火，以免味噌的香味流失。

味噌的發(fā)展歷史

1.中泰起源說(shuō)

 

 

味噌發(fā)源于中國或者泰國西部，在隋唐時(shí)期傳入日本，在崔寔《四民月令》中的“末都”和日本《和名類(lèi)聚抄》中的“末醬”很可能都是指味噌這種調味品，有一種說(shuō)法稱(chēng)它是由唐朝的鑒真和尚傳到日本去的，還有另一種說(shuō)法稱(chēng)味噌通過(guò)朝鮮半島傳到了日本，然后受到了日本人的廣泛歡迎。

2.日本獨創(chuàng )說(shuō)

 

 

據說(shuō)從繩文時(shí)代起，日本就開(kāi)始出現由制鹽行為所衍生出來(lái)利用鹽來(lái)腌制食品的行為，在繩文時(shí)代過(guò)渡到彌生時(shí)代的遺跡中可以發(fā)現，有鹽藏谷物的形跡，到了古墳時(shí)代之后，發(fā)展出了麹發(fā)酵的技術(shù)，奈良時(shí)期的文獻中才出現“末醬”的記載，它是指殘留有豆粒的醬，最后演變成味噌。

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