解答：茭白是植物菰的變異花莖，在唐代就廣泛的被種植，人們偶然發(fā)現受到黑粉菌感染的植物菰，莖部不斷的膨大，形成了錐狀的外形，但是令人意外的是，這些變異根莖吃起來(lái)口感十分鮮嫩肥厚，而且沒(méi)有任何的病害。
茭白是什么?
我國和越南是唯一將茭白作為蔬菜進(jìn)行種植的，當然茭白也可以入藥，主要功效就是能夠清熱通便，用于治療黃疸，煩熱，赤目等病癥。茭白屬于我國的特色蔬菜，主要生長(cháng)于湖地或水田等淡水區域中，整體呈現純白色，但是外部有一層綠色的外殼，需要剝開(kāi)食用，有點(diǎn)類(lèi)似于竹筍。
茭白的功效和作用
1. 清熱利尿：茭白作為一味中藥材，最主要的功效就是清熱解毒，利尿排濕，能夠緩解小腿浮腫，排尿不暢的癥狀。
2. 減肥：茭白的熱量較低，每100克僅23卡，而且富含豐富的粗纖維，再加上肉質(zhì)肥厚，所以吃完容易產(chǎn)生飽腹感，所以是減肥必備食品。
3. 減少黑色素：茭白中含有一種叫做豆醇的物質(zhì)，能夠抑制酪氧酸酶，阻止體內的黑色素生成。
4. 保護心血管：茭白對心腦血管疾病有著(zhù)很好的改善效果，不僅能防止動(dòng)脈硬化，還能達到護肝護腎的作用。
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